بهگزارش میلکان، کیومرث اعظمی با اعلام این خبر اظهار کرد: آیین تهیه آش سنتی ترخینه که از غذاهای اصیل و ریشهدار منطقه به شمار میرود، به عنوان بخشی از میراث ناملموس استان شناسایی و ثبت شده است.
سرپرست ادارهکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان کرمانشاه، افزود: این آش سنتی با استفاده از گندم پخته و خرد شده ودوغ تهیه میشود و در ادامه با افزودن پونه محلی، پیاز داغ و آب، فرآیند پخت آن تکمیل میشود که نتیجه آن غذایی مقوی، خوشطعم و سازگار با اقلیم منطقه است که تقریباً میتوان آن را تنها آنتی بیوتیک طبیعی دانست.
اعظمی با اشاره به اهمیت این اثر در فرهنگ بومی منطقه تصریح کرد: آیین تهیه آش ترخینه تنها یک دستور غذایی نیست، بلکه مجموعهای از دانش بومی، مهارتهای سنتی و آداب اجتماعی است که نسل به نسل منتقل شده و بخشی از هویت فرهنگی مردم منطقه محسوب میشود.
سرپرست ادارهکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان کرمانشاه تأکید کرد: با توجه به اینکه کرمانشاه به عنوان یکی از شهرهای خلاق خوراک شناخته میشود، ثبت این آیین اهمیت ویژهای دارد و میتواند نقش مؤثری در معرفی ظرفیتهای خوراکی استان و توسعه گردشگری خوراک ایفا کند.
او ادامه داد: تنوع غذاهای محلی یکی از مهمترین مزیتهای فرهنگی استان کرمانشاه است و ثبت آیینهای مرتبط با خوراکهای سنتی، گامی مهم در راستای حفظ، احیا و ترویج این میراث ارزشمند محسوب میشود.
اعظمی تصریح کرد: معرفی و ثبت این آیینها علاوه بر صیانت از میراث ناملموس، میتواند زمینهساز رونق گردشگری روستایی، ایجاد اشتغال و تقویت اقتصاد محلی شود.
سرپرست ادارهکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان کرمانشاه در پایان گفت: ادارهکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان کرمانشاه برنامههای متعددی را برای شناسایی، ثبت و معرفی میراث ناملموس استان در دستور کار دارد تا این داشتههای ارزشمند برای نسلهای آینده حفظ و ماندگار شوند.
